Origen de Gotas de Gloria
La Finca La Gloria, que da nombre a nuestra marca, está situada a tan sólo 15 minutos de Antequera (Málaga), destinada exclusivamente al cultivo del olivo, de las variedades Hojiblanca y Ocal, los primeros de uno y tres pies y los restantes de un solo pie, regados por sistema de goteo con agua procedente de tres pozos existentes en la finca.
El método de cultivo del olivar es “no laboreo”, donde la siega de la vegetación en la franja del olivo se realiza en primeros de febrero de forma química con herbicidas de traslocación y, la restante, en mayo de forma mecánica, lo que contribuye a evitar la erosión y la desecación del suelo por el impacto directo del sol.
Se efectúa poda anual, triturándose los restos procedentes de ésta en el centro de las calles, siguiendo la línea de máxima pendiente para evitar la escorrentía lo que, además, aporta materia orgánica al suelo.
Los tratamientos químicos de las plantas son lo menos agresivos posibles, empleando piretroides de alta calidad y fungicidas en forma de hidróxido, manteniéndose los frutos con la máxima sanidad para una mayor calidad de nuestro aceite, todo ello al objeto de no dejar residuos en el aceite, tal como se puede comprobar en la analítica de residuos adjunta.
La recolección se efectúa entre octubre para la Ocal y noviembre para la Hojiblanca, con la aceituna de envero (el envero, es momento en el que la aceituna cambia de su color verde amarillento a morado), que es el estado de maduración óptimo para la recolección dirigida a la producción de aceite de oliva virgen extra de calidad, según una tesis doctoral desarrollada en el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex), procediéndose a su transporte al finalizar cada jornada, para su molturación en el mismo día.
Previo a la molturación, se realiza la limpieza del fruto, eliminando cualquier resto extraño, posteriormente se procede al lavado y secado, previo a la molturación y centrifugado, sin añadirse ningún tipo de producto en el proceso de extracción del aceite, ni siquiera inerte, siendo el sistema de extracción en frío a 24ºC, para mantener todas las cualidades organolépticas del aceite y que son “frutado, amargo y picante. De esta manera, obtenemos un aceite de oliva virgen extra cumpliendo, por exceso, con las condiciones exigidas por la UE y que son:
- Contenido de ácido oleico menor de 0,80%.
- No tener defectos.
- Tener atributos positivos (frutado, amargo y picante).
El cultivo de la aceituna y la extracción puramente mecánica del aceite, así como el cuidado de los árboles y suelo, dan una mayor calidad al AOVE.
Trabajo intenso para conseguir que su satisfacción también sea la nuestra. Así pues, obtenemos nuestro aceite de gran calidad virgen extra, con una acidez (contenido en ácido oleico) muy baja, bastante inferior a 0,80º exigido por la UE.
Nuestro principal objetivo es llevar a su hogar un “oro verde” de la forma más pura y fresca posible, para que pueda disfrutar de la calidad de nuestros aceites.